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炒螺丝怎么炒好吃

2019-12-04 10:24:22来源:励志吧0次阅读

大家是不是很喜欢在外面的大排档吃炒螺丝呢,偷偷告诉你们,我也很喜欢吃。但是外面的大排档再好吃,有许多人还是担心外面的大排档不卫生,比如螺丝没有处理干净或者食用油不卫生等问题。所以最好的办法是自己炒螺丝。炒螺丝怎么炒好吃呢?接下去就由我来教你啦~

一、炒螺丝怎么炒好吃

1. 买回来的螺丝养洗干净,滴几滴香油,让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。

2. 养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。

3. 葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒,葱姜蒜,蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。

4. 腌好的螺丝把料酒倒掉,锅用刷子在锅周围锅底刷一层油,大火下螺丝,这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。

5. 另起锅,放特别多的油,三分之一锅油,大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香!

6. 放螺丝 快速翻炒,炒大概十到十五分钟,螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。

7. 加水末过螺丝,大火烧开转小火。闷到水快收干。

8. 水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。

9. 起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。

二、相关食谱

1. 酱爆螺丝

(1) 螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖;

(2) 炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒;

(3) 加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;

(4) 收汁,加入少许味精。淋上少许麻油出锅,撒上香菜即可装盘

2. 香辣螺丝

(1) 螺丝剪去尾部洗净备用

(2) 姜蒜切碎,辣椒切段

(3) 锅加油烧热,油要多点。放入八角,辣椒,姜,蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟,加料酒,酱油,盐,糖,醋继续炒,加半碗水,改中小火慢炒入味。

(4) 炖的时间长点,能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅

3. 韭菜炒螺丝

(1) 螺丝洗净用1勺盐揉搓片刻用水冲干净,韭菜洗净切段。

(2) 起锅热油放2片生姜爆炒螺丝1分钟盛出。

(3) 再起锅热油煸炒韭菜2分钟。

(4) 放螺丝、盐和鸡精炒匀即可。

4. 平锅螺丝鸡

(1) 土鸡宰杀,用热水烫毛后从腹部开膛,取出内脏,洗净后切成3厘米见方的块;田螺提前放入水中,加香油吐沙2天,洗净放入沸水中大火汆2分钟,捞出备用。

(2) 锅内放入猪油、花生油,烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟,加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟,再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油,加入鲜汤烧开后出锅,装入高压锅内小火压10分钟启盖儿,捞出香料出锅。

(3) 将压好的原料放入炒锅内,加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟,出锅装入平锅内,撒上香菜点缀即可。

炒螺丝怎么炒好吃?我给大家提供了四种方便快捷的炒法,相对来说前面两种是大家都比较常吃也是比较日常的,食材处理比较方便,而且步骤比较容易,实际操作起来也比较容易上手,大家不妨回去试试。夏天餐桌上有一盘炒螺丝也是非常幸福的事情呦。

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