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鲻鱼的做法

2019-11-13 21:09:32来源:励志吧0次阅读

鲻鱼不知道大家吃过没有,我们在平时应当都会吃鱼,1般我们吃的家鱼和这样的鱼还是有1些辨别的,鲻鱼在温热带的浅海中是1种优秀的经济鱼,在印度洋印度洋,大西洋是很常见的,鲻鱼的营养还有很多,和其他的很多的鱼类对我们的身体都是很好的,下面我们看看鲻鱼的做法。

大家平时应当都很少会吃到鲻鱼,鲻鱼也是很有营养的,含有很丰富的蛋白质,和各种维生素,特别是维生素b族的含量是很高的,它的味道也是特别的鲜美的,1般人都合适食用,下面我们看看鲻鱼的做法。

鲻鱼(Mugil cephalus),鲻形目,鲻科。又名:乌支、9棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,1般体长 20~40厘米,体重500~1500克。全身被圆鳞,眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状,生于上下颌的边沿。背鳍两个,臀鳍有8根鳍条,尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色,腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼类似,主要区分是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优秀经济鱼类,广泛散布于大西洋、印度洋和太平洋。

营营养析

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为饱满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

相干人群

1般人都可食用,尤合适体质衰弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

鲻鱼

鲻鱼

制作指点

1. 鲻鱼肉细嫩,味鲜美,多供鲜食,食法与梭鱼类似。

2. 鱼卵可制做鱼子酱。

食疗作用

鲻鱼肉性平,味甘咸

具有补衰弱,健脾胃的作用

对消化不良、小儿疳积、贫血等病症有1定辅助疗效。

美食烹饪

红烧鲻鱼

将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧斜切几刀(便于入味)

蒜,葱,姜,干辣椒,8角均洗净

锅烧热,倒入油(最好是1半荤油1半色拉油),待5成热时,放入鲻鱼煎炸,煎成两面呈金黄色时,盛出。

把煎好的鱼搁在边上,用锅底的油再将蒜,葱,姜,干辣椒煸。接着放料酒,酱油,盐,糖,水旺火烧开中火煨炖,大约105分钟(中途翻个身),汤汁收的差不多了,便可

鲻鱼肉质丰富,味鲜美,营养丰富,无细骨,鱼肉香醇而不腻。

清蒸鲻鱼

原料:鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。

做法:1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片,葱切成3厘米长的段,猪板油剥去膜,切丁;2、将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹,半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面,加入绍酒、冰糖和精盐,上笼用旺火蒸约10分钟取出,拣去姜片、葱段,淋上熟猪油即成。

注意事项:旺火气足,蒸约10分钟即熟,时间1长,肉质发柴,鲜麻味尽失。

对鲻鱼的做法大家应当了解了,知道了它的1些做法后,大家在平时就能够做出1道道的美食来了,鲻鱼和其他的鱼1样对我们的身体都是很好的,我们在平时就应当去多吃1些鱼,让我们的身体更健康,特别是孕妇和小孩是很适合吃鱼的。

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